Como preparar Suspiro a la Limeña

Suspiro a la Limeña

(Elaboración para seis personas)

Ingredientes

• 1 lata de leche evaporada.
• 1 lata de leche condensada.
• 5 yemas.
• 3 claras.
• 1 taza de azúcar.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1/3 taza de oporto.
• Canela para espolvorear.

Preparación

1. Vaciar en una olla las leches y llevar al fuego hasta formar un manjarblanco bien espeso.
2. Retirar del fuego y agregar las yemas mezcladas al hilo (no de frente), sin dejar de mover para que éstas no se cocinen. Añadir luego la vainilla.
3. Dejar enfriar y vaciar en una dulcera o en copitas individuales. 
4. Poner el azúcar y el oporto en una olla, formando un almíbar a punto de hebra.
5. Batir las claras a punto de nieve y añadir el almíbar batiendo constantemente hasta enfriar.
6. Con este merengue se decora el manjarblanco de yemas y se espolvorea con canela molida.

sugerencia:

Se puede servir en copas o en una dulcera grande.