Como preparar Cau Cau

Cau Cau

(Elaboración para seis personas)

Ingredientes

• 1/2 kilo de mondongo cocido y cortadoen cuadritos.
• 1/2 kilo de papa.
• 1 taza de cebolla picada en cuadritos.
• 1 cucharadita de palillo.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cucharada de hierbabuena picada.
• 1 cucharada de culantro picado.
• 1 cucharada de ají molido.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• 2 cucharadas de aceite.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación

1. Cortar las papas en dados.
2. Freír la cebolla, ajo molido y ají. Cuando esté frita la cebolla, agregar el palillo, culantro picado, comino y pimienta.
3. Agregar media taza de agua o caldo de mondongo.Cuando rompa el hervor echar el mondongo y las papas cortadas en dados. Verificar la sal.
4. Antes de sacarlo del fuego, agregarle el perejil y la hierbabuena picada.

Sugerencia:

Acompañar con camote sancochado y arroz graneado.Se puede reemplazar el mondongo por pollo en trozos.