Como preparar Chupe de Camarones

Chupe de Camarones

(Elaboración para seis personas)

Ingredientes

• 1 kilo de camarones.
• 1/2 kilo de papa amarilla pelada.
• 1 taza de arvejas.
• 1 choclo en rodajas.
• 1/4 de taza de arroz.
• 1 lata de leche evaporada.
• 1 cebolla picada.
• 1 cucharada de ají panca molido.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 huevos batidos o 1 huevo crudo por plato.
• 100 gramos de queso fresco Sal, pimienta y orégano al gusto.

Preparación

1. Limpiar los camarones y guardar el coral.
2. Freír en una olla la cebolla, ajo, ají, sal y pimienta. Una vez frito el aderezo, agregar los corales previamente disueltos en un poco de agua y colados. Agregar dos litros de agua.
3. Cuando rompa el hervor, echar los choclos, arvejas y arroz.
4. Cuando las verduras estén a medio cocinar, echar las papas y cuando éstas estén a medio cocinar agregar los camarones.
5. Agregar el queso fresco en cuadritos, los huevos batidos y el orégano.
6. En el último minuto agregar la leche y servir.

Sugerencia

Si no se va a servir inmediatamente sacar las papas para que no se deshagan.
Se puede agregar los huevos batidos o un huevo crudo por plato echándolo en la sopa bien caliente.
Se puede reemplazar el choclo en rodajas por choclo desgranado.