Como preparar Alcachofas Rellenas con Conchas

Alcachofas Rellenas

con Conchas

(Elaboración para seis personas)

Ingredientes

• 6 fondos de alcachofas grandes.
• 6 cucharadas de harina sin preparar.
• 1/2 taza de queso parmesano.
• 6 docenas de conchas chicas.
• 2 tazas de leche.
• 2 limones.
• Aceite.
• Mantequilla.
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Poner en abundante agua un chorrito de limón, un chorrito de aceite y una cucharada de harina diluida en agua. Cuando rompa el hervor colocar los fondos de alcachofa y cocinar hasta que estén suaves.
2. Limpiar las conchas y dividirlas en dos partes.
3. A una parte de las conchas retirarles el coral y reservar.Con la parte blanca de las conchas preparar un cebiche con el limón, la sal y la pimienta. Luego colarlo y colocarlo sobre los fondos.
4. Preparar una salsa blanca dura con la harina, la mantequilla, la leche, el queso y sazonar.
5. Licuar los corales y mezclarlos con la salsa blanca y con las conchas que se dejaron separadas.
6. Enmantequillar un molde y acomodar los fondos con el cebiche y la mezcla con la salsa blanca.Gratinar por 10 minutos a horno moderado y servir bien caliente.

Sugerencia