Como preparar Ají verde relleno

Ají verde relleno

(Elaboración para seis personas)

Ingredientes

• 12 ajíes frescos.
• 300 gramos de carne molida de pollo.
• 100 gramos de arvejas.
• 100 gramos de pasas.
• 200 gramos de queso parmesano.
• 2 tazas de choclo desgranado.
• 4 tomates picados.
• 1 cebolla mediana.
• 2 huevos.
• Perejil, culantro.
• 1 cubito de pollo.
• Salsa blanca.
• 125 gramos de margarina.
• 1/2 taza de leche evaporada.
• 1/2 taza de harina.
• 1 litro de agua.
• Nuez moscada.
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Cortar el extremo de los ajíes con el tronquito. Limpiar las semillas y las venas con cuidado.
2. En un recipiente con agua fría remojar los ajíes por 4 horas cambiándoles el agua varias veces.
3. Poner los ajíes en una olla para que den un hervor de 2 minutos. Botar el agua, enjuagar en agua fría varias veces y poner nuevamente en la olla a dar un hervor de 5 minutos. Luego colar.
4. Acomodar los choclos desgranados y sancochados en una fuente refractaria enmantequillada. Rellenar los ajíes y colocarlos encima de los choclos.

Relleno

1. Hacer un picadillo dorando las cebollas picadas y los ajos. Luego agregar sal, pimienta, orégano, perejil picado y tomate picado.
2. Añadir la carne molida con el cubito disuelto en un poquito de agua tibia y dejar cocinar unos minutos Luego agregar las pasas, las arvejitas cocidas y los huevos duros picados.

Salsa Blanca 

1. Preparar una salsa blanca con la margarina, la harina, la leche, el agua y la nuez moscada. Bañar los ajíes con esta salsa y espolvorear con queso parmesano.
2. Llevar al horno precalentado a 350° F (180° C) y gratinar por 45 minutos.

Consejo Práctico