Como preparar Chilcano de Pescado

Chilcano de Pescado

(Elaboración para seis personas)

Ingredientes

• 1 kilo de pescado con espinazo.
• 1 rama de apio.
• 1 rama de perejil.
• 1 rama de culantro.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 4 papas blancas.
• 1 rama de cebolla china picadita.
• 1 vaso de vino blanco.
• Ají al gusto
• Limón al gusto

Preparación

1. Poner a hervir el pescado con agua que lo cubra, junto con el apio, el perejil, el culantro, la zanahoria, la cebolla mediana picadita y el ajo.
2. Colar el caldo resultante y separar el pescado del espinazo.
3. Agregar al caldo la papa, la cebolla china picadita y el vaso de vino.
4. Dejar que dé un hervor y servir con trozos de pescado.
5. Acompañar con ají y limón.

Sugerencia

El pescado se coloca en trozos con el espinazo y puede ser corvina, cojinova, congrio, bonito u otro.